Σχετικά με τη συνταγή
Ετοιμαστείτε να ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο με τη συνταγή μου για Vegan Tray Kebab σε στυλ Antakya! Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Antakya, μιας πόλης στη νότια Τουρκία που είναι γνωστή για τις ζωηρές γεύσεις και τα αρωματικά της μπαχαρικά. Με αυτό το vegan twist στο κλασικό κεμπάπ, θα περιέχει τον τέλειο συνδυασμό βοτά, λαχανικών και πρωτεΐνης πρωτεΐνης. Είτε είστε vegan είτε απλά θέλετε να εξερευνήσετε νέους γαστρονομικούς ορίζοντες, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας καλούς!
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικά
1
Μεγάλη μελιτζάνα
2
Κόκκινες πιπεριές
2
Κολοκυθάκια
1
Κρεμμύδι
4
Σελίδες σκόρδο
250 g
Seitan (πρωτεΐνη σιταριού) ή tofu
2 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού
Κύμινο αλεσμένο
1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι καγιέν
Για γεύση
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
Σπόροι ροδιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το απολαυστικό κεμπάπ Vegan Style Antakya, θα φτιάξετε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:
– Ένα μεγάλο ταψί
– Ένα κοφτερό μαχαίρι για το κόψιμο των λαχανικών
– Σανίδα κοπής
– Μπολ ανάμειξης
– Γκριλ ή φούρνος για μαγείρεμα
– Μεζούρες και φλιτζάνια
– Αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για την επένδυση του ταψιού
– Πιατέλα σερβιρίσματος για παρουσίαση
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F).
2. Πλένουμε καλά τη μελιτζάνα, τις κόκκινες πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.
3. Κόψτε τη μελιτζάνα, τις κόκκινες πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες, πάχους περίπου 1 εκ.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλεσμένο κύμινο, την πάπρικα, την αποξηραμένη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να δημιουργηθεί μια μαρινάδα.
6. Προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το σεϊτάν ή το τόφου στη μαρινάδα. Ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
7. Αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
[…συνεχίζεται…]
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για Vegan Tray Kebab σε στυλ Antakya είναι περίπου 45 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να τεμαχίσετε τα λαχανικά, να προετοιμάσετε τη μαρινάδα και να αφήσετε το μείγμα να μαριναριστείτε για βέλτιστη γεύση.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για τους vegans, αυτή η συνταγή καλύπτει ήδη τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Ωστόσο, δεν μπορείτε να κάνετε οποιεσδήποτε τροποποιήσεις ή αντικαταστάσεις με βάση τα προσωπικά σας και τις διατροφικές σας ανάγκες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φυτικής πρωτεΐνης όπως tempeh ή ρεβίθια αντί για σεϊτάν ή τόφου. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή ντοματίνια για να βελτιώσετε την ποικιλία των γεύσεων στο πιάτο.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Ενώ κόβετε τη μελιτζάνα σε φέτες, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε τις φέτες με λίγο αλάτι και να τις αφήσετε να καθίσετε για λίγα λεπτά. Αυτό στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και μειώνει την πικρία.
– Για να πετύχετε αυτά τα όμορφα σημάδια γκριλ στα λαχανικά, προθερμάνετε τη σχάρα σας ή χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να καρβουνιάσουν καλά και στη συνέχεια να μεταφέρετε στο ταψί.
– Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, στρώστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για να μην κολλήσετε τα λαχανικά και να διευκολύνετε το καθάρισμα.
– Το σεϊτάντοφου στο ταψί σε μια στάση για ομοιόμορφο ψήσιμο.
– Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, γυρίζουν τα μέχρι τη μέση του ψησίματος για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθούν οι κατά προσέγγιση διατροφικές πληροφορίες για μία μερίδα κεμπάπ Vegan Style Antakya:
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσότητα
Θερμίδες
250 kcal
Πρωτεΐνη
15 g
Υδατάνθρακες
20 g
Παχιά
12g
Ίνα
6g
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες και τις ποσότητες των συστατικών που αναφέρονται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο vegan δίσκο κεμπάπ, μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά και το σεϊτάν/τοφού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σπόρους ροδιού για έξτρα χρώμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με μια πλευρά από αφράτο ρύζι ή ζεστή πίτα για να κλείσετε το γεύμα. Επιπλέον, μπορείτε να συνδυάσετε με μια δροσερή σαλάτα ή μια πικάντικη σάλτσα τζατζίκι για πρόσθετη φρεσκάδα και κρέμα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Όταν ξαναζεσταίνετε, μπορείτε είτε να ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε να ξαναζεσταθείτε για λίγο στο φούρνο για να διατηρήσετε την υφή και τις γεύσεις τους.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Αυτό το κεμπάπ Vegan Style Antakya είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, προάγοντας την υγεία του πεπτικού συστήματος και προστατεύει από το οξειδωτικό στρες. Οι κόκκινες πιπεριές είναι γεμάτες με βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά, τα οποία υποστηρίζουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Τα κολοκυθάκια παρέχουν βιταμίνες Α και C, καθώς και κάλιο και διαιτητικές ίνες. Το σκόρδο είναι γνωστό για τις ιδιότητές του που τονώνουν το ανοσοποιητικό και τα κρεμμύδια προσφέρουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη προβλήματα. Το σεϊτάν και το τόφου είναι εξαιρετικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης, απαραίτητες για την επισκευή των ιστών και την ανάπτυξη των μυών.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτό το κεμπάπ Vegan Style Antakya, ίσως θέλετε να εξερευνήσετε άλλες γευστικές vegan συνταγές εμπνευσμένες από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν περιτυλίγματα φαλάφελ, πιάτα με χούμους ή μπαμπά γκανούς με φρεσκοψημένη πίτα. Αυτά τα πιάτα αναδεικνύουν τις πλούσιες γεύσεις της περιοχής και είναι ιδανικά τόσο για casual γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή εμπνέεται από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Antakya, γνωστή και ως Hatay, μιας πόλης στη νότια Τουρκία, γνωστή για την ποικιλόμορφη και ζωντανή κουζίνα της. Η εγγύτητα της περιοχής στο Μεσόγειο Θάλασσα και οι επιρροές από γειτονικές χώρες όπως η Συρία συμβάλλουν στις μοναδικές γεύσεις και τα συστατικά της. Δημοφιλείς μάγειρες και πηγές φαγητού που έχουν εμπνεύσει αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει καταξιωμένους Τούρκους σεφ όπως ο Musa Dağdeviren και ο Yotam Ottolenghi, οι οποίοι έχουν μοιραστεί την τεχνογνωσία τους στην προβολή της πλούσιας γαστρονομικής κληρονομιάς της περιοχής. Η καινοτόμος και δημιουργική προσέγγισή τους στο φαγητό έχει επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη αυτής της συνταγής για Vegan Tray Kebab σε στυλ Antakya.
